非常好食又惹味的一個菜式，特別調配黑椒醬汁，加入蜜糖和青檸汁，酸酸甜甜，減低黑椒的辛辣感，連囡囡都大讚好味道，牛肉用我醃肉方法，就算冇鬆肉粉，一樣夠晒腍滑，你試過就知道
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Ingredients
- 450 g 西冷牛扒 (切粒)
- 400 g 薯仔 (切粒)
- 1 tbsp 蒜蓉
- 1 tbsp 紅蔥頭粒
- 40 g 洋蔥 (切件)
- 80 g 紅甜椒 (切件)
- 2 tsp 青檸汁
薯仔調味料
- 1 tsp 鹽
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 紅椒粉 (非必要)
- 1 tsp 油
醃料
- 2 tsp 生抽
- 2 tsp 糖
- 1 tsp 蒜粉
- 2 tbsp 乳酪 (全脂／含糖)
- 2 tsp 粟粉
- 2 tsp 油
汁料
- 15 g 牛油
- 1 tbsp 日式醬油
- 1 tbsp 味醂
- 2 tsp 黃糖
- 1 tsp 美極鮮醬油
- 2 tbsp 水
- 2 tsp 黑椒粉
- 1.5 tbsp 蜜糖
芡粉水
- 1 tbsp 粟粉
- 2 tbsp 水
Instructions
- 牛扒用醃料醃3小時，薯仔浸水30分鐘，中途換水一次
- 薯仔抹乾身，用薯仔調味料撈勻，放入氣炸鍋，用攝氏195度焗18分鐘
- 牛扒用大火每面煎1分鐘至5成熟，盛起備用
- 蒜蓉，紅蔥頭粒，洋蔥，甜椒用中大火炒至軟身，加入焗好薯仔和牛柳粒
- 加入汁料炒勻，逐少加芡粉水至汁料濃稠，放上預熱好鐵板，灑上青檸汁即可