Go Back Email Link
–+ servings

甜酸牛柳士的球

Prep Time20 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time40 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 新式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

  • 450 g 西冷牛扒 (切粒)
  • 400 g 薯仔 (切粒)
  • 1 tbsp 蒜蓉
  • 1 tbsp 紅蔥頭粒
  • 40 g 洋蔥 (切件)
  • 80 g 紅甜椒 (切件)
  • 2 tsp 青檸汁

薯仔調味料

  • 1 tsp 鹽
  • 1 tsp 蒜粉
  • 1 tsp 紅椒粉 (非必要)
  • 1 tsp 油

醃料

  • 2 tsp 生抽
  • 2 tsp 糖
  • 1 tsp 蒜粉
  • 2 tbsp 乳酪 (全脂／含糖)
  • 2 tsp 粟粉
  • 2 tsp 油

汁料

  • 15 g 牛油
  • 1 tbsp 日式醬油
  • 1 tbsp 味醂
  • 2 tsp 黃糖
  • 1 tsp 美極鮮醬油
  • 2 tbsp 水
  • 2 tsp 黑椒粉
  • 1.5 tbsp 蜜糖

芡粉水

  • 1 tbsp 粟粉
  • 2 tbsp 水

Instructions

  • 牛扒用醃料醃3小時，薯仔浸水30分鐘，中途換水一次
  • 薯仔抹乾身，用薯仔調味料撈勻，放入氣炸鍋，用攝氏195度焗18分鐘
  • 牛扒用大火每面煎1分鐘至5成熟，盛起備用
  • 蒜蓉，紅蔥頭粒，洋蔥，甜椒用中大火炒至軟身，加入焗好薯仔和牛柳粒
  • 加入汁料炒勻，逐少加芡粉水至汁料濃稠，放上預熱好鐵板，灑上青檸汁即可