這個蝦仁炒蛋是我獨家創作的美味佳餚，結合了金黃香口的煎蛋和滑溜嫩滑的滑蛋，帶來雙重的味覺享受。雖然用急凍蝦仁，但經過我的簡單處理及醃製，蝦仁炒至金黃香口，爽口彈牙，而且炒完不會出水。煎蛋與滑蛋完美混合，再配上蝦仁的香味，每一口都充滿豐富的層次同香氣。這個菜式不單美味，製作起來也十分簡單快捷，是忙碌日子裡的理想選擇。只要跟著我的食譜去做，保證能讓你和家人都能享受到這個獨特的美味佳餚
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Ingredients
- 6 pcs 雞蛋 (約300毫升)
- 300 g 蝦仁 (去殼)
- 50 g 韭黃 (切段)
- 2 tbsp 蔥粒
雞蛋調味料
- ½ tsp 海鹽
- 2 tsp 粟粉
- 1 tsp 雞粉 (非必要)
- 2 tbsp 清水
- 1 tbsp 油
醃料
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 蒜粉
- 2 tsp 粟粉
Instructions
- 蝦仁去殼，加入粟粉拌勻清洗好，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃30分鐘
- 雞蛋打發好，加入雞蛋調味料拌勻，放置一旁備用
- 鑊用中大火，加入2茶匙油燒熱，加入蝦仁煎至兩面金黃，盛起備用
- 鑊用細火，加入1茶匙油（不需燒熱），加入一半蛋漿，慢慢攪拌至到剛剛凝固，盛起備用
- 鑊用中大火，加入1茶匙油燒熱，加入一半蛋漿煎至底部金黃（約1－2分鐘）
- 未凝固蛋漿上鋪上蝦仁，韭黃，蔥粒，煎30秒，將雞蛋反轉
- 用鑊鏟切成蛋塊，加入之前炒好的滑蛋拌勻即可
Notes
重點提示
1－蝦仁放入雪櫃冷凍過會更爽口彈牙
2－蝦仁炒前用再加點粟粉拌勻，煎好後不會出水
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