這是一個非常簡單易做的香草脆雞槌食譜，無論你工作有多繁忙，都能輕鬆完成。這個菜的特色在於香脆的外層和濃濃的香草風味，每一啖都讓人回味無窮。你可以不加任何醬汁去享用，去感受香草的迷人香氣和雞槌的酥脆口感，亦可搭配蔥蓉，去增添多一層油香味道，進一步提升整個菜式嘅風味。無論係家常便飯，還是當作聚會小食，這個香草脆雞槌都能令人食指大動，欲罷不能。你都快試試這個既美味又簡單的食譜，保證你一試便會愛上！
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Ingredients
- 950 g 雞槌 (若14隻)
醃料
- 1 tbsp 海鹽
- 2 tsp 雞粉
- 2 tsp 砂糖
- 1 pcs 雞蛋
- 2 tsp 蒜粉
- 2 tsp 洋蔥粉 (非必要)
- 2 tsp 百里香
- 2 tsp 露絲瑪莉 (非必要)
- 2 tsp 羅勒 (非必要)
- 2 tsp 牛至
- 1 tsp 黑椒粉
- 1 tbsp 油
- 3 tbsp 乳酪
脆皮
- 20 g 幼麵包糠
- 60 g 粗粒蕃薯粉 ( 或中筋麵粉／粟粉)
- 2 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 泡打粉
Instructions
- 雞槌尾段沿骨用刀剪開，用醃料醃製至少3小時甚至過夜
- 脆皮材料放入膠袋，將醃好的雞槌放入袋內，將雞槌完全被脆皮材料包好
- 雞槌平均鋪上焗盤上，平均搽上油
- 用氣炸鍋攝氏190°C／375°F 氣炸18－20分鐘
- 或用焗爐攝氏220°C／425°F 焗25－30分鐘
Notes
重點提示
1 雞槌切開的一面要貼著焗盤，那一邊是不會脆口，但其實不太影響整體味道，要講究一點就要在烤焗到最後10分鐘反轉讓它烤焗至脆口
2 每人焗爐熱力不同，時間及火力要按照你焗爐性能作出適當調整
3 若烤焗到中途已經有點太濃，可以用錫紙蓋著繼續烤焗
4 加乳酪令雞肉更嫩滑，更多汁，脆皮會更脆，不加的話味道會遜色很多
5 雞槌可以預先醃好，吃前只需上脆皮材料即可烤焗，非常快捷方便
delicious
So easy
謝謝