我之前看過香港有個很有名的咸蛋蒸肉餅山，非常吸引，但看過他的訪問，做一個大型肉餅山，要蒸1個多小時才做好，實在不太適宜在家複製，所以我改了，將肉餅變成釀入豆卜內，堆起來一起焗，一來容易做很多，堆成一座山全無難度，二來蒸的時間縮短了很多，只需10－15分鐘即可，味道同樣非常好，如果大家不喜歡豆卜，可以直接將豬肉做成小丸子，再堆起來也可以啊
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Ingredients
- 160 g 豆腐卜 (約16粒／切半)
- 400 g 免治豬肉
- 3 tbsp 冬菜 (非必要／可以用馬蹄或冬菇粒代替)
- 1 pcs 咸蛋黃
豬肉調味料
- 1 tsp 海鹽
- ½ tsp 雞粉 (非必要)
- 1 tsp 砂糖
- ½ tsp 蒜粉
- 1 pcs 咸蛋白
- 2 tsp 粟粉
汁料
- 200 ml 雞湯
- 1/ tsp 海鹽
芡粉水
- 2 tbsp 粟粉
- 3 tbsp 清水
Instructions
- 豬肉用醃料和洗淨的冬菜拌勻，平均釀入已切半的豆卜內壓實
- 將釀肉丸放入碟上堆成小山丘，再放上咸蛋黃
- 將釀肉丸放入鑊內，隔水大火蒸12－15分鐘
- 汁料放入鑊，用大火煮至沸騰，加1半芡粉水令汁料濃稠一點，再按情況加入餘下芡粉水令汁料濃稠即可
- 蒸好的釀肉丸淋上汁料即可享用
易整，一定成功。少油又好味
謝謝支持❤️