一個非常普遍的家庭小菜，鹹香惹味，絕對又是一個白飯殺手，今次我用肥瘦適中的梅頭去做，入口絕不肥膩，而且爽口彈牙，想肉味香濃一點，你也可以或是較為瘦一點的五花腩去做也可以啊，今次我用豆卜墊底，令豆卜吸收肉汁同醬汁嘅精華，一咬就爆汁，同時豬肉和豆卜一齊吃，就不會覺得蝦醬味道太鹹，效果非常好，越食越好味
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Ingredients
- 500 g 梅頭豬肉
- 160 g 豆腐卜 (約16粒／切半)
- 1 tbsp 蔥粒 (裝飾用)
- 2 tsp 辣椒粒 (裝飾用)
豬肉醃料
- 2 tsp 蝦醬 (fig1)
- 1 tsp 生抽
- 1 tsp 魚露 (fig2)
- 1 tsp 沙茶醬 (fig3)
- 1 tsp 紹興酒
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tsp 粟粉
- 1 tsp 油
豆卜調味料
- ¼ tsp 海鹽
- ½ tsp 麻油
Instructions
- 豬肉切片，加入豬肉醃料拌勻醃15分鐘
- 豆腐卜沖洗乾淨，每件切開一半，用調味料拌勻備用
- 碟先鋪上豆腐卜，然後將豬肉放在豆卜上，隔水大火蒸12－15分鐘
- 加入蔥粒和辣椒粒裝飾即可享用
Notes
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其他重點
蝦醬各牌子鹹味不一，若怕太鹹可以先落1茶匙，下次再煮才按味道調整
豆腐卜可以不加任何調味直接去蒸，味道會較為清淡一些
其他重點
蝦醬各牌子鹹味不一，若怕太鹹可以先落1茶匙，下次再煮才按味道調整
豆腐卜可以不加任何調味直接去蒸，味道會較為清淡一些