荷葉雞飯唔難整，我今次用電飯煲去整，所有材料放入電飯煲就搞掂，最犀利，就係荷香味比用水蒸更重，雞肉更滑，再加埋秋天當造的栗子，這個飯，絕對係簡單易煮，味道一流
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Ingredients
有味飯
- 230 g 絲苗米 (電飯煲量杯1.5杯)
- 1.5 cup 水 (按電飯煲指示)
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 雞粉
栗子雞材料
- 450 g 雞柳
- 15 pcs 栗子 (已去殼)
亦可以用急凍栗子，我就建議用零食栗子（下面有圖片參考）
- 1 pcs 荷葉
雞肉醃料
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 蒜粉
- ¼ tsp 胡椒粉
- 2 tsp 粟粉
- 1 tsp 水
- 1 tsp 油
蔥油調味料
- 80 g 蔥粒
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 雞粉
- 50 ml 油
Instructions
- 荷葉先用約攝氏60度熱水浸2－3分鐘至軟身，隔水備用
- 雞肉用醃料撈勻醃10分鐘，再加栗子混合好備用
- 有味飯材料放入飯煲，荷葉褶好，表面搽上少許油，放入飯煲內，鋪上雞肉栗子料，按下按鈕煮飯即可
- 飯熟，將荷葉拿走，所有材料和飯混合好，再焗10分鐘，盛出，加蔥油享用即成
蔥油做法
- 將油放入鑊用中大火加熱，放入蔥粒炒10秒
- 盛起加入餘下調味料混合好即可
Notes
零食栗子
重點
1 荷葉不要用熱水煮，香味會嚴重流失
2 若擔心材料壓扁飯粒，可以將荷葉和材料放在能放入電飯煲的蒸架上
重點
1 荷葉不要用熱水煮，香味會嚴重流失
2 若擔心材料壓扁飯粒，可以將荷葉和材料放在能放入電飯煲的蒸架上