我細過時候，屋企人成日都會整，或買來吃，我不知道是否潮州食品，但它爽口彈牙，加上滷水香味，再配上蒜蓉白醋，我自己十分愛吃，幸好加拿大買豬耳也不太難，現在夏天，吃滷水豬耳，清涼爽口，放在雪櫃，想加餸就可以隨時有得食，非常正
按下星星即可評分
列印食譜 Pinterest Email Facebook份量： 人份量
Ingredients
- 3 pcs 豬耳
滷水香料
- 3 pcs 桂葉
- 2 pcs 薑片
- 4 pcs 蒜頭
- 2 pcs 肉桂條
- 2 pcs 八角
- 2 tsp 茴香籽
滷水汁料
- 60 g 冰糖
- 1 tbsp 玫瑰露
- ½ tbsp 雞粉
- 1 tsp 海鹽
- 150 ml 老抽
- 100 ml 生抽
- 600 ml 清水
蒜蓉白醋
- 50 ml 白醋
- 2 tbsp 蒜蓉
- 2 tsp 砂糖
- ½ tsp 海鹽
Instructions
- 將豬耳放入鑊，加凍水浸過，開中火煮至水滾，再煮5分鐘，洗淨備用
- 滷水香料放入鑊，用中火炒2分鐘令香味釋出
- 煲內加入滷水汁料，用大火煲滾，加入炒香的滷水香料，轉細火蓋上煲蓋煮15分鐘出味
- 加入豬耳，待滷水再滾起，蓋上煲蓋煮5分鐘（別開蓋）
- 關火焗至少2小時（甚至過夜），豬耳取出切件，配上混合好的蒜蓉白醋享用
Notes
滷水有剩可以等待涼透後，放入冰格儲存，可以保存3－6個月，滷水可以重複使用，但要按情況加香料，鹽，糖，水調節一下
Thanks for sharing
不用客氣