Name: 滷水豬耳
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 pcs 豬耳; 3 pcs 桂葉; 2 pcs 薑片; 4 pcs 蒜頭; 2 pcs 肉桂條; 2 pcs 八角; 2 tsp 茴香籽; 60 g 冰糖; 1 tbsp 玫瑰露; ½ tbsp 雞粉; 1 tsp 海鹽; 150 ml 老抽; 100 ml 生抽; 600 ml 清水; 50 ml 白醋; 2 tbsp 蒜蓉; 2 tsp 砂糖; ½ tsp 海鹽

將豬耳放入鑊，加凍水浸過，開中火煮至水滾，再煮5分鐘，洗淨備用
滷水香料放入鑊，用中火炒2分鐘令香味釋出
煲內加入滷水汁料，用大火煲滾，加入炒香的滷水香料，轉細火蓋上煲蓋煮15分鐘出味
加入豬耳，待滷水再滾起，蓋上煲蓋煮5分鐘（別開蓋）
關火焗至少2小時（甚至過夜），豬耳取出切件，配上混合好的蒜蓉白醋享用

滷水豬耳

Ingredients

滷水香料

滷水汁料

蒜蓉白醋

Instructions

Notes

Ingredients 1x2x3x