台式滷肉飯，通常最快都要炆1個小時才能煮好，我通少獨家創新做法，只需30分鐘就可以做到，而其30分鐘內還可以煮好溏心蛋和時菜，高速但絕不馬虎，味道非常之好，短片全是秘訣，記得要睇清楚，保證好味道
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Ingredients
- 400 g 免治豬肉 (或梅頭切粒)
- 1 cup 時菜 (椰菜花或其他)
- 4 tbsp 即食酸菜 ( 切粒 fig1 或日式醃製蘿蔔)
- 2 pcs 溏心蛋 (切半 / 看下面有關做法)
- 3 tbsp 紅蔥頭粒
- 3 tbsp 香酥紅蔥片 (fig2)
- 1 tbsp 蒜蓉
- 3 bowl 白飯
鹵水汁
Group A
- 1.5 tbsp 印尼甜豉油 (fig3)
- 1 tsp 五香粉 (fig4)
- 2 tsp 老抽 (fig5)
- 1 tbsp 紹興酒 (fig6)
- 1 tsp 生抽 (fig7)
- 0.25 tsp 鹽
Group B
- 10 g 冰糖 (fig8)
- 2 pcs 八角 (fig9)
- 2 pcs 桂葉 (fig10)
- 200 ml 清水
Instructions
- 用大火將鑊燒熱，落1茶匙油，放入豬肉，炒至轉色，盛起隔油備用
- 用中大火將鑊燒熱，落1茶匙油，加入蒜蓉，紅蔥頭再炒2分鐘
- 滷水汁Group A 攪勻試味，若嫌太濃味，可以用一半份量
- 加回豬肉，加入滷水汁Group A (按照步驟3決定加1半或全部） + Group B煮滾，轉細火蓋頂，炆15分鐘
- 炆豬肉期間，可以煮好溏心蛋及時菜
- 飯裝入3個大碗，周邊有舖上時菜，鹹菜粒，溏心滷水蛋（切半），於中間舖上滷肉即成
