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–
+
servings
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Normal
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🍚台式滷肉飯
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Total Time
55
minutes
mins
Course:
主菜
Cuisine:
中式
Servings:
3
人份量
Ingredients
1x
2x
3x
▢
400
g
免治豬肉
(或梅頭切粒)
▢
1
cup
時菜
(椰菜花或其他)
▢
4
tbsp
即食酸菜
( 切粒 fig1 或日式醃製蘿蔔)
▢
2
pcs
溏心蛋
(切半 / 看下面有關做法)
▢
3
tbsp
紅蔥頭粒
▢
3
tbsp
香酥紅蔥片
(fig2)
▢
1
tbsp
蒜蓉
▢
3
bowl
白飯
鹵水汁
Group A
▢
1.5
tbsp
印尼甜豉油
(fig3)
▢
1
tsp
五香粉
(fig4)
▢
2
tsp
老抽
(fig5)
▢
1
tbsp
紹興酒
(fig6)
▢
1
tsp
生抽
(fig7)
▢
0.25
tsp
鹽
Group B
▢
10
g
冰糖
(fig8)
▢
2
pcs
八角
(fig9)
▢
2
pcs
桂葉
(fig10)
▢
200
ml
清水
Instructions
用大火將鑊燒熱,落1茶匙油,放入豬肉,炒至轉色,盛起隔油備用
用中大火將鑊燒熱,落1茶匙油,加入蒜蓉,紅蔥頭再炒2分鐘
滷水汁Group A 攪勻試味,若嫌太濃味,可以用一半份量
加回豬肉,加入滷水汁Group A (按照步驟3決定加1半或全部) + Group B煮滾,轉細火蓋頂,炆15分鐘
炆豬肉期間,可以煮好溏心蛋及時菜
飯裝入3個大碗,周邊有舖上時菜,鹹菜粒,溏心滷水蛋(切半),於中間舖上滷肉即成
Video
Notes
食材圖片-按下圖片放大
NOTES
獨家溏心蛋食譜:
https://youtu.be/iRRRm0jL5e0