Name: 五香芋頭糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 900 g 荔浦芋頭 (去皮後淨重量); 285 g 粘米粉 (fig1); 70 g 澄麵 (fig2); 30 g 粟粉 (fig3); 1400 ml 水; 150 g 臘腸 (fig4); 120 g 臘肉; 40 g 蝦米 (浸軟後淨重量 fig5); 40 g 冬菇 (浸軟後淨重量 fig6); 2 tbsp 雞粉 (fig7); 1 tbsp 五香粉 (fig6); 2 tsp 海鹽; 2 tbsp 糖; ¼ tsp 胡椒粉; 2 tsp 麻油

將所有配料切粒（臘腸切片）備用，芋頭600g先切成厚塊，餘下300g切粒備用
將600g芋頭片隔水蒸25分鐘備用
易潔鑊中細火無油起鑊, 將所有臘味, 蝦米，冬菇，芋頭粒等等炒香，蓋上鑊蓋，熄火焗10分鐘備用
於大器皿內，將粉漿和調味料拌好，逐少加入300ml水所有粉漿混合無粉粒為止
大煲注入剩下的1100ml 水煮滾，撞入粉漿攪勻成半熟粉漿
將蒸熟的芋頭壓成蓉，連同剛才炒好的材料加入半熟粉漿至完全混合為止
將混合物放入容器, 用大火蒸60－75分鐘, 待涼放入雪櫃冷藏1天
芋頭糕切片，中火煎香享用

五香芋頭糕

Ingredients

可做5磅重芋頭糕

粉漿

配料

調味料:

Instructions

Notes

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