係『孤高』搜尋器搵下蒸南瓜食譜，差不多清一色都係蒜蓉豆豉排骨蒸南瓜老實講，豆豉唔係個個小朋友都啱食，個種鹹香味，要味蕾退化到一定程度嘅大朋友先會覺得好味道，我阿囡見到就會耍手擰頭，死都唔食做人父母，要小朋友食得開心，真係諗盡辦法，好笑係，阿囡唔知點解，又好鍾意食日式味噌，所以我計上心頭，就用雙味噌去做，而網路上好似無咩人會咁整搏一搏，結果好好食，啲南瓜本身帶甜，加上味噌鹹香，變得非常夾，又唔會太鹹，南瓜仲要整到軟綿綿，入口即溶，好正至於肉丁，因為蒸，肉片的話，蒸過龍會好鞋，所以用肉丁，蒸耐啲都唔怕，因為南瓜都要時間先蒸得透㗎
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Ingredients
- 450 g 梅頭豬肉 (切丁)
- 300 g 日本南瓜 (去皮／去核／切片)
- 2 tsp 麻油
- 2 tsp 芝麻
- 2 tsp 蔥粒
調味料
- 5 tsp 赤味噌
- 1 tbsp 白味噌
- 1 tsp 日式醬油
- 1 tsp 麻油
- 2 tsp 味霖
- 2 tsp 糖
Instructions
- 將⅔調味和豬肉拌勻，將⅓調味料和南瓜片拌勻
- 碟內，先鋪上南瓜，在鋪上豬肉，用大火，隔水蒸18分鐘
- 灑上麻油，再用芝麻，蔥粒裝飾即可
Notes
重點：
今次需要倒汗水令汁料增加，所以不要用竹籠蓋或保鮮紙包著