這個菜式是我一個新嘗試，我將傳統的豬肉餡料，換成蝦仁，混合豆腐蓉，釀入茄子入面，再隔水蒸好，加上玻璃芡，一個簡單易做，健康美味的菜式就誕生了，若想更加惹味好食配上辣椒醬一起吃，非常美味的，之前我實在介紹太多氣炸鍋食譜，大家食得太熱氣了，所以今次一於出一個較為健康菜式，等大家休息一下
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Ingredients
- 200 g 蝦仁
- 400 g 硬豆腐
- 3 pcs 長茄子
- 1 tbsp 蔥粒
調味料
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉
- ¼ tsp 白胡椒粉
- 2 tbsp 粟粉 (fig1)
- 2 tsp 蛋黃醬 (fig2)
- 60 g 麵包糠 (fig3)
- 0.5 tsp 雞粉 (fig4)
汁料
- 200 ml 雞湯 (fig5)
- 0.5 tsp 麻油 (fig6)
- ¼ tsp 海鹽
芡粉水
- 1 tbsp 粟粉 (fig1)
- 2 tbsp 水
Instructions
- 蝦仁去殼洗淨，切粒，豆腐壓爛成蓉
- 蝦仁，加入豆腐蓉，蔥粒和調味料攪勻備用
- 茄子切成一少段，再切開但不切斷，釀入蝦滑，大火蒸8分鐘
- 汁料用大火煮滾，加入適當芡粉水勾芡至濃稠
- 灑上蔥花裝飾即可
Notes
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