百花釀茄子
Ingredients
- 200 g 蝦仁
- 400 g 硬豆腐
- 3 pcs 長茄子
- 1 tbsp 蔥粒
調味料
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 蒜粉
- ¼ tsp 白胡椒粉
- 2 tbsp 粟粉 (fig1)
- 2 tsp 蛋黃醬 (fig2)
- 60 g 麵包糠 (fig3)
- 0.5 tsp 雞粉 (fig4)
汁料
- 200 ml 雞湯 (fig5)
- 0.5 tsp 麻油 (fig6)
- ¼ tsp 海鹽
芡粉水
- 1 tbsp 粟粉 (fig1)
- 2 tbsp 水
Instructions
- 蝦仁去殼洗淨，切粒，豆腐壓爛成蓉
- 蝦仁，加入豆腐蓉，蔥粒和調味料攪勻備用
- 茄子切成一少段，再切開但不切斷，釀入蝦滑，大火蒸8分鐘
- 汁料用大火煮滾，加入適當芡粉水勾芡至濃稠
- 灑上蔥花裝飾即可
Video
Notes
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