Name: 爆脆西檸雞
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 650 g 雞胸; 2 tsp 檸檬皮; 60 g 粟米片 (壓碎 fig1); 60 g 麵包糠 (fig2); 50 g 中筋麵粉 (fig3); 2 雞蛋 (打發好); 1 tbsp 油; 1 tsp 海鹽; 1 tsp 雞粉 (非必要); 1 tsp 蒜粉 (fig4); 1 tsp 糖; ¼ tsp 黑椒粉; 2 tsp 橄欖油; 2 tbsp 檸檬汁; 2 tbsp 黃糖 (fig5); 2 tsp 蜜糖; 100 ml 水; 3 tbsp 凍水; 1 tbsp 吉士粉 (fig6)

雞胸開邊，再切成小塊，用醃料醃15分鐘
粟米片壓碎，混合麵包糠和油備用
雞胸順序沾上麵粉，蛋漿，麵包糠混合物，放入氣炸鍋用185°C／360°F氣炸6分鐘
反轉雞胸，用190°C／375 F，氣炸4分鐘
鑊用大火燒熱，加入西檸汁煮滾，再慢慢逐少加入吉士粉漿，一面加一面攪勻至汁杰身
雞扒上碟，淋上或沾上西檸汁，加點檸檬皮享用即可

🍋爆脆西檸雞

Equipment

Ingredients

脆皮

醃料

西檸汁

吉士粉漿

Instructions

Notes

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