上次做個喼汁骨，非常受歡迎😍，但小朋友都會覺得喼汁有點辣唔喜歡😅，所以今次改用茄汁為主要材料，只用少量喼汁令到味道較為惹味，但唔會覺得辛辣，再加上可樂，利用汽水特性，令排骨短時間就炆得腍，非常簡易，酸甜可口，小朋友一定喜歡🥳，唔會再投訴啦😏
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Ingredients
- 900 g 金沙骨
- 2 tbsp 中筋麵粉 ([Fig 1])
- 300 ml 可樂 ([Fig 2])
醃料
- ½ tsp 黑椒粉
- 1 tsp 甜紅椒粉 (非必要)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 蒜粉 ([Fig 3])
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 油
汁料
Group A
- 3 tbsp 茄汁 ([Fig 4])
Group B
- 1 tbsp 茄汁
- 2 tsp 喼汁 ([Fig 5])
- 1 tsp 老抽 ([Fig 6])
Instructions
- 排骨浸鹽水30分鐘，洗淨抹乾，用醃料醃30分鐘以上
- 排骨加入麵粉撈勻，鑊加入2茶匙油，用中大火燒熱
- 將排骨煎至兩面金黃，加入可樂和Group A 汁料煮滾
- 改細火，蓋好蓋，炆20－30分鐘
- 開大火收乾汁料，加入Group B 汁料撈勻試味，上碟即可
Notes
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