港中環一間大排檔以番茄濃湯牛肉通粉聞名😎，今日我呢個番茄濃湯叉燒米是它的番茄濃度3倍以上😬，對我這個番茄迷來講，實在非常滿意😋，成碗都係番茄酸味，超級開胃，配上香濃甜甜的叉燒，絕對係絕配，未食前無咩胃口，點知越食越開胃，越食越滋味🤭🤭，唔怕辣，記得加埋潮州辣椒油，超正
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Ingredients
- 450 g 半肥瘦叉燒
- 200 g 米粉 (選擇粗身的較好操作，例如排粉)
- 1 pcs 洋蔥 (40g/1個，切件)
- 3 pcs 番茄 (80g/1個，切件)
- 2 tbsp 茄膏 (非番茄愛好者，可以減至2tsp)
- 400 ml 雞湯
- 1000 ml 水
調味料
- 1 tsp 糖
- 1 tbsp 魚露
Instructions
- 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘
- 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，加入洋蔥炒至軟身（約2分鐘）
- 加入番茄炒1分鐘，加入茄膏炒勻，加入100g 叉燒，雞湯和水煮滾
- 轉小火，炆30分鐘或至湯汁剩下約900ml，逐少加入調味料試味（留意下面重點）
- 加入米粉，叉燒煮熱（約1-2分鐘)，即可享用
Notes
湯汁極具番茄酸味，若要甜一點需要加糖，若要再酸一點則要加多點魚露