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–+ servings

超級番茄濃湯叉燒米

Prep Time10 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time50 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份量

Ingredients
 

  • 450 g 半肥瘦叉燒
  • 200 g 米粉 (選擇粗身的較好操作，例如排粉)
  • 1 pcs 洋蔥 (40g/1個，切件)
  • 3 pcs 番茄 (80g/1個，切件)
  • 2 tbsp 茄膏 (非番茄愛好者，可以減至2tsp)
  • 400 ml 雞湯
  • 1000 ml 水

調味料

  • 1 tsp 糖
  • 1 tbsp 魚露

Instructions

  • 米粉按照包裝指示煮至半熟（通常都是煮3－5分鐘），隔好水，用布或鑊蓋蓋著15分鐘
  • 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，加入洋蔥炒至軟身（約2分鐘）
  • 加入番茄炒1分鐘，加入茄膏炒勻，加入100g 叉燒，雞湯和水煮滾
  • 轉小火，炆30分鐘或至湯汁剩下約900ml，逐少加入調味料試味（留意下面重點）
  • 加入米粉，叉燒煮熱（約1-2分鐘)，即可享用

Notes

湯汁極具番茄酸味，若要甜一點需要加糖，若要再酸一點則要加多點魚露