卡邦尼

卡邦尼

並非超級傳統做法,用上意大利煙燻煙肉粒 pancetta,再加雞蛋做法非常香滑的汁醬,完全不用忌廉,用較傳統方式去做,其實做法不難,只要留意不要將雞蛋煮得過熟即可
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準備時間10 minutes
烹調時間25 minutes
Total Time35 minutes
菜式類別: 主菜
地區: 西式
份量: 2 人份量

Ingredients
 

  • 100 g pancetta (意大利煙燻煙肉粒)
  • 150 g 意粉 (2人份,建議用長條麵)
  • 2 雞蛋 (2人份)
  • 40 g 巴馬臣芝士碎
  • ½ tsp
  • ¼ tsp 黑椒

Instructions
 

  • 意粉按包裝袋指示用中火煮透
  • 煮意粉時,落1tsp油落鑊,用中大火燒熱,將燻煙肉粒煎至香脆(約5-6分鐘)盛起一個大碗內
  • 在另一碗內,先將雞蛋打發,加入巴馬臣芝士碎攪勻備用
  • 剛剛煮好的意粉加入燻煙肉粒略略先撈勻降溫(留意下面重點),再分開2次加入芝士蛋漿快手攪勻至順滑
  • 試味,加入適量黑椒/鹽,上碟即可

Notes

1 意粉不要過冷河,最好安排到意粉和汁料同步煮好 * 意粉剛剛煮好太熱,要稍微降溫至攝氏70-80度再撈芝士蛋漿就夠熱煮熟雞蛋但不會起粒
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相關字句: carbonara, egg, pancetta, paramsan cheese, 卡邦尼, 巴馬臣芝士, 煙燻煙肉, 雞蛋

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