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–+ servings

卡邦尼

Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 西式
Servings: 2 人份量

Ingredients
 

  • 100 g pancetta (意大利煙燻煙肉粒)
  • 150 g 意粉 (2人份，建議用長條麵)
  • 2 雞蛋 (2人份)
  • 40 g 巴馬臣芝士碎
  • ½ tsp 鹽
  • ¼ tsp 黑椒

Instructions

  • 意粉按包裝袋指示用中火煮透
  • 煮意粉時，落1tsp油落鑊，用中大火燒熱，將燻煙肉粒煎至香脆（約5－6分鐘）盛起一個大碗內
  • 在另一碗內，先將雞蛋打發，加入巴馬臣芝士碎攪勻備用
  • 剛剛煮好的意粉加入燻煙肉粒略略先撈勻降溫（留意下面重點），再分開2次加入芝士蛋漿快手攪勻至順滑
  • 試味，加入適量黑椒／鹽，上碟即可

Notes

1 意粉不要過冷河，最好安排到意粉和汁料同步煮好 * 意粉剛剛煮好太熱，要稍微降溫至攝氏70－80度再撈芝士蛋漿就夠熱煮熟雞蛋但不會起粒