IKEA肉丸
Ingredients
- 500 g 免治牛肉
- 250 g 免治豬肉
- 60 g 洋蔥 (去衣切粒)
- 1 tsp 蒜蓉 (或蒜粉)
- 60 g 麵包糠 (原本需要100g)
- 1 pcs 雞蛋
- 5 tbsp 牛奶
- ⅔ tsp 海鹽 (原本需要1tsp)
- 0.5 tsp 黑椒粉
汁料
- 20 g 牛油 (原本需要40g)
- 20 g 中筋麵粉 (原本需要40g)
- 150 ml 清雞湯 (原本需菜清湯)
- 150 ml 牛清湯
- 100 ml 忌廉 (原本需要150ml)
- 2 tsp 老抽
- 1 tsp 法國芥末醬 (Dijon mustard)
Instructions
肉丸做法
- 將牛肉和豬肉混合好，加入洋蔥，蒜蓉，麵包糠，雞蛋先混合好，再加牛奶，鹽和胡椒攪拌均勻
- 將肉搓成圓球（20－25左右），放入4°C雪櫃冷藏2小時定型
- 平底鑊用中火燒熱，加入2茶匙油，加入肉丸煎至四面金黃（不需熟透）
- 將肉丸放上焗盤用錫紙蓋好，放入預熱好的焗爐，用180°C／350°F焗30分鐘
汁醬做法
- 煲內先加入牛油，用中火煮至溶化，加入麵粉炒2分鐘
- 加入牛和菜清湯攪拌勻至順滑，再加入忌廉，生抽，芥末醬煮至汁料濃稠即可
Notes
IKEA原廠食譜
改動：
做法上，我會將肉丸定型後，放入去氣炸鍋，用180C／350F, 直接烤焗10-12分鐘
改動：
做法上，我會將肉丸定型後，放入去氣炸鍋，用180C／350F, 直接烤焗10-12分鐘