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–+ servings

黃金煎魚燴番茄

Prep Time20 minutes
Cook Time25 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

  • 750 g 魚柳
  • 40 g 洋蔥 (約1個，去衣，切件)
  • 3 pcs 番茄 (洗淨, 切件)
  • 1 tbsp 蔥粒
  • 2 pcs 雞蛋
  • 3 tbsp 粟粉

汁料

  • 1 tsp 老抽
  • 1 tsp 糖
  • 2 tsp 魚露
  • 1 tsp 雞粉
  • 250 ml 水

芡粉水

  • 1 tbsp 粟粉
  • 3 tbsp 水

醃料

  • 1 tsp 海鹽
  • 1 tsp 蒜粉
  • ½ tsp 白胡椒粉

Instructions

  • 魚柳切件，加入醃料先醃10分鐘，再加雞蛋和粟粉拌勻
  • 易潔鑊用中火燒熱，落3-4 tbsp油，加入魚柳煎至兩面金黃（約3－5分鐘）盛起備用
  • 鑊用中大火燒熱，加入洋蔥炒1分鐘至軟身，加入番茄和糖炒2分鐘至軟身加水和雞粉拌勻，蓋上蓋轉慢火，煮10－15分鐘或至番茄溶化
  • 加魚露，老抽調味試味，轉大火，加入芡粉水令汁料濃稠
  • 加入魚柳, 快手兜勻上碟，灑上蔥花即可

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