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–+ servings

魚露脆皮雞

Prep Time15 minutes
Cook Time40 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 越南
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

  • 1.8 kg 全雞 (去頭去腳)
  • 40 g 洋蔥 (去衣/切件)
  • 4 pcs 紅蔥頭 (去衣/切粒)
  • 8 pcs 蒜頭

調味料

  • 3 tbsp 魚露
  • 2 tsp 砂糖
  • 1 tbsp 雞粉
  • 1 tsp 蒜粉
  • 1 tbsp 油

Instructions

  • 將雞背剪開一半，進行徹底清洗，抹乾，將雞用手壓平
  • 雞裡裡外外塗滿調味料，加入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭醃至少1個小時
  • 鑊加入2tsp油用中大火燒熱，加入雞隻雞皮向下，將雞皮煎至金黃，把雞拿走，加入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭炒香
  • 用牛油紙包好所有材料（雞皮向下)，用釘書機將牛油紙完全密封
  • 放入已經預熱的氣炸鍋用190°C/375°F 烤焗40分鐘
  • 剪開牛油紙，休息10分鐘，切件享用

焗爐做法

  • 放入已經預熱的焗爐用220°C／425°F，烤焗50分鐘

Video

Notes

食材圖片－按下圖片放大