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–+ servings

茄蛋開花

Prep Time5 minutes
Cook Time25 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

  • 3 pcs 雞蛋 (發勻)
  • 3 pcs 番茄 (洗淨, 切件)
  • 8 pcs 車厘茄 (一開二, 非必要)
  • 1 tbsp 蔥粒
  • 1 tbsp 牛奶

汁料

  • 1 tsp 老抽
  • 1 tsp 糖
  • 2 tsp 魚露
  • 1 tsp 雞粉
  • 250 ml 水

芡粉水

  • 1 tbsp 粟粉
  • 3 tbsp 水

Instructions

  • 蛋先和奶撈勻, 鑊用中火燒熱，落1tsp油, 加入炒漿炒至7成熟(還有蛋汁), 盛起備用
  • 鑊用大火燒熱，落1tsp油，加入番茄和糖炒2分鐘至軟身
  • 加水和雞粉拌勻，蓋上蓋轉慢火，煮5-8分鐘或至番茄溶化
  • 加魚露，老抽調味試味，轉大火，加入芡粉水令汁料濃稠
  • 加入蛋, 快手兜勻上碟, 排上車厘茄，灑上蔥花即可

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