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Notes
Nutrition Label
–
+
servings
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Normal
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芝士肉醬薯蓉
Prep Time
20
minutes
mins
Cook Time
40
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
Course:
主菜
Cuisine:
港式
Servings:
4
人份量
Ingredients
1x
2x
3x
▢
500
g
梅頭豬肉
(約5塊/1.5cm厚)
▢
400
g
美國焗薯
(fig1)
▢
40
g
洋蔥
(約1個/切件)
▢
60
g
番茄
(若2個/切件)
▢
1
tbsp
蒜蓉
▢
2
pcs
紅蔥頭
(切件)
豬肉醃料
▢
1
tsp
海鹽
▢
1
tsp
蒜粉
▢
1
tsp
糖
▢
¼
tsp
黑椒粉
▢
2
tsp
粟粉
▢
2
tsp
水
▢
2
tsp
油
薯蓉材料
▢
2
tbsp
牛油
(fig2)
▢
100
ml
牛奶
▢
½
tsp
海鹽
▢
½
tsp
雞粉
番茄汁醬
▢
⅔
can
罐頭番茄湯
(fig3/約200ml)
▢
1
tsp
老抽
▢
1
tsp
美極
(fig4)
▢
1
tsp
喼汁
(fig5)
▢
½
tsp
雞粉
▢
2
tsp
糖
▢
3
tbsp
茄汁
▢
25
g
牛油
(約2tbsp)
▢
120
ml
水
其他材料
▢
150
g
芝士碎
(fig6)
Instructions
豬肉切絲,加入醃料醃製至少15分鐘
薯仔去皮切丁,放入熱水用慢火煮20分鐘
鑊用大火燒熱,加入2tsp油,加入豬肉,每面煎3-4分鐘盛起
鑊加入1tsp油大火燒熱,加入洋蔥絲、紅蔥頭和蒜頭炒香,加入番茄同炒
洋蔥軟身加入醬汁轉中慢火煮1-2分鐘,加豬肉拌勻,煮至濃稠
薯仔隔水趁熱加入薯蓉材料壓成滑溜薯蓉
將煮好的薯蓉放入器皿,鋪上番茄汁醬,鋪上芝士,放入焗爐,用最高溫焗至芝士金黃即可
Video
Notes
食材圖片-按下圖片放大
重點提示
1 若要薯蓉更滑溜,可以將牛油變成3-4 tbsp,牛奶變成150-200ml,當然要視乎薯仔吸水能力,不要一次加得太多
2 忌廉雖然會令薯蓉更滑,但比較膩,所以用牛奶比較好,但不要用脫脂奶
3 忌廉或牛奶亦可以用花奶代替,或2者各落一半
4 用水亦可以,但味道最淡,亦不夠滑溜