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–+ servings

照燒雞丸子

Prep Time15 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time50 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 日式
Servings: 4 人份量

Ingredients
 

  • 450 g 免治雞肉
  • 200 g 硬豆腐
  • 3 tbsp 芫茜粒
  • 40 g 洋蔥 (去皮切粒)
  • 1 pcs 雞蛋
  • 50 g 麵包糠

調味料

  • 0.5 tsp 海鹽
  • 1 tsp 糖
  • 0.5 tsp 雞粉
  • 1 tsp 蒜粉
  • 0.5 tsp 黑椒粉
  • 2 tbsp 麵粉 (或粟粉)

照燒汁

  • 30 ml 日式醬油
  • 30 ml 味醂
  • 1 tbsp 砂糖
  • 160 ml 清水

芡粉水

  • 1 tbsp 粟粉
  • 2 tbsp 清水

Instructions

  • 雞肉肉和調味料撈勻至起黏性，加入餘下材料和配料撈勻
  • 分成16個小丸子，或搓成長條形，或壓成肉餅，放入氣炸鍋，190°C／375°F，第一面焗8分鐘即可，反轉，用195°C／380°F，焗8分鐘即可
  • 汁料拌勻入鑊，用中火煮熱，加入芡粉水勾芡至濃稠，淋上肉丸即可

Notes

1 鑊炸方法：可以用中快火半煎炸，每面煎炸4分鐘左右，直至全熟
2 焗爐可以用220°C／425°F度焗30-40分鐘