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–+ servings

滋補黨參燉湯

Prep Time15 minutes
Cook Time3 hours
Course: 湯水
Cuisine: 中式
Servings: 3 人份量

Ingredients
 

  • 260 g 鵪鶉 (約2隻)
  • 40 g 北芪 (約4－5塊)
  • 80 g 黨參 (約2－3 條，切件)
  • 6 pcs 紅棗 (去核)
  • 8 pcs 南棗 (切開)
  • 60 g 淮山 (約3－4塊)
  • 20 g 桂圓肉
  • 10 g 杞子
  • 15 g 蟲草花
  • 2.5 L 水

Instructions

  • 鵪鶉開半，洗淨，汆水備用，其餘材料洗淨，隔水備用
  • 燉盅入面加入所有材料（除了杞子和蟲草花），加入清水，細火隔水燉2小時30分鐘
  • 加入杞子和蟲草花，熄火，再焗15分鐘即可

Video

Notes

其他重點
1 如果當作老火湯煲亦可，但要水要加3公升（因為不是隔水燉水份會蒸發）
2 最後亦可以加入花膠，杞子和蟲草花一起焗
3 杞子不宜做落，否則湯水會有酸味
4 此湯水平和不燥不涼，實適合一家大小享用，但若身體不息，或是特質有異，最好問問中醫師才好