海南雞飯
Ingredients
- 8 pcs 大雞腿
- 230 g 絲苗米 (電飯煲量杯1.5杯)
湯底材料
- 40 g 南薑 (fig1切件)
- 3 pcs 薑片
- 4 pcs 紅蔥頭 (去衣/切粒)
- 8 pcs 蒜頭
- 4 pcs 青蔥 (切段)
- 30g cup 香茅碎 (fig2 約2－3條)
- 400 ml 清雞湯 (fig3)
- 2.6 L 水
調味料
- 3 tbsp 海鹽
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tbsp 雞粉
- 2 tsp 黃薑粉 (fig4)
蔥油調味料
- 80 g 蔥粒
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 雞粉
- 3 tbsp 熟油
Instructions
- 將湯底材料放入煲內，加入調味料用大火煮滾 湯要足夠蓋過所有雞腿
- 加入雞腿，湯滾起後轉細火煮10分鐘，熄火焗40分鐘
- 雞腿取出放涼切件備用，雞湯隔渣備用
- 絲苗米放入電飯煲，加入雞湯許多1.5杯的位置將飯煲好即可
蔥油做法
- 將油放入鑊用中大火加熱，放入蔥粒炒10秒
- 盛起加入餘下調味料混合好即可
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Notes
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