這道蜜汁紙包骨選用了香甜的蜜糖和韓國柚子茶作為主要調味料，不僅帶來香甜的味道，更添上了一層細膩的口感，酸甜適中的蜜汁深入滲透到每一塊排骨中，散發出令人難以抗拒的美味，讓人一口咬下去就食指大動。這道菜的特色在於使用紙包的方法，在烤焗的過程中完全沒有油煙，焗爐內一點污漬也不會有，同時確保排骨不會烤得過乾。紙包密封烤焗，再加上用乳酪醃製，煮好的排骨，肉質更加嫩滑和多汁。輕輕撕開包裹的牛油紙，香氣四溢，令人垂涎欲滴。這道菜既能作為主菜，也可以是餐前小吃或派對上的特色點心。不僅適合家庭聚餐，更是讓朋友聚會增添亮點的一道美味佳餚。
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Ingredients
- 950 g 排骨
- 2 tbsp 芝麻
- 2 tbsp 蜜糖
- 1 tbsp 韓國柚子茶 (fig1)
醃料
- 3 tbsp 叉燒醬 (fig2)
- 2 tbsp 韓國柚子茶 (fig1)
- 2 tbsp 乳酪 (fig3)
- 1 tbsp 生抽
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tbsp 甜紅椒粉
- ½ tsp 蒜粉
- ¼ tsp 黑椒粉
Instructions
- 排骨用醃料醃製至少6個小時或更長時間
- 排骨平均放在牛油紙上，再用牛油紙包好，密封好
- 排骨放上焗盤，放入預熱好的焗爐，用220°C／425°F 焗30－35分鐘
- 上碟搽上，淋上蜜糖和柚子茶，灑上芝麻即可享用
Notes
食材圖片－按下圖片放大
very good