日式牛肉丼(牛丼)是一道經典的日本料理,以嫩滑的牛肉片和香甜鹹鮮的醬汁為特色。我這次公開的醬汁配方,源自百年老店的傳統秘方,甜鹹味道均衡,最能展現正宗的風味。只要按照配方準備,你便能輕鬆製作出媲美日本餐廳的美味。將牛肉連同醬汁淋在熱騰騰的白飯上,再配上一些生蛋黃或溫泉蛋,味道絕對一流。無論是忙碌的工作日,還是悠閒的週末,這道簡單快捷的牛肉丼,都能讓你在家享受到正宗的日式美味
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Ingredients
- 400 g 肥牛肉片
- 1 pcs 蒜頭
- 40 g 洋蔥 (去衣/切絲)
- 1 tbsp 牛油
- 220 ml 清水
- 2 pcs 雞蛋
- 2 bowl 白飯
汁料
- 6 g 日式鰹魚粉 (fig1)
- 100 ml 味醂 (fig2)
- 100 ml 清酒 (fig3)
- 100 ml 日式醬油 (fig4)
- 30 g 砂糖
Instructions
- 味醂,清酒用大火煮2分鐘,放入碗內與日式醬油,砂糖混合好
- 洋蔥絲和蒜頭用中大火炒香
- 洋蔥軟身加入牛油,去掉蒜頭,加入步驟1汁料和清水煮滾,試味
- 加入肥牛中火煮2-4分鐘拌勻,將牛油洋蔥平均放上2碗白飯,
- 牛肉上可以放上生雞蛋,或溫泉蛋,再淋上適量醬汁即成
Notes
食材圖片-按下圖片放大
重點提示
1-牛油及蒜頭是我個人做法,會將味道提升,但傳統做法不會加這兩樣食材,要傳統風味可以不加
2-這個醬汁傳統配方,味道的鹹淡可能還是會因人而異,最後加水煮滾後可以試味,若嫌太鹹可以加多點水和砂糖
3- 溫泉蛋做法影片中有提供,大家可以自行參考
4- 不用肥牛肉片可以用品質較好的牛肉切薄片去煮
it is perfect
Nice
謝謝❤️