日式牛肉丼
Ingredients
- 400 g 肥牛肉片
- 1 pcs 蒜頭
- 40 g 洋蔥 (去衣／切絲)
- 1 tbsp 牛油
- 220 ml 清水
- 2 pcs 雞蛋
- 2 bowl 白飯
汁料
- 6 g 日式鰹魚粉 (fig1)
- 100 ml 味醂 (fig2)
- 100 ml 清酒 (fig3)
- 100 ml 日式醬油 (fig4)
- 30 g 砂糖
Instructions
- 味醂，清酒用大火煮2分鐘，放入碗內與日式醬油，砂糖混合好
- 洋蔥絲和蒜頭用中大火炒香
- 洋蔥軟身加入牛油，去掉蒜頭，加入步驟1汁料和清水煮滾，試味
- 加入肥牛中火煮2－4分鐘拌勻，將牛油洋蔥平均放上2碗白飯，
- 牛肉上可以放上生雞蛋，或溫泉蛋，再淋上適量醬汁即成
Video
Notes
食材圖片－按下圖片放大
重點提示
1－牛油及蒜頭是我個人做法，會將味道提升，但傳統做法不會加這兩樣食材，要傳統風味可以不加
2－這個醬汁傳統配方，味道的鹹淡可能還是會因人而異，最後加水煮滾後可以試味，若嫌太鹹可以加多點水和砂糖
3- 溫泉蛋做法影片中有提供，大家可以自行參考
4- 不用肥牛肉片可以用品質較好的牛肉切薄片去煮
重點提示
1－牛油及蒜頭是我個人做法，會將味道提升，但傳統做法不會加這兩樣食材，要傳統風味可以不加
2－這個醬汁傳統配方，味道的鹹淡可能還是會因人而異，最後加水煮滾後可以試味，若嫌太鹹可以加多點水和砂糖
3- 溫泉蛋做法影片中有提供，大家可以自行參考
4- 不用肥牛肉片可以用品質較好的牛肉切薄片去煮