之前的氣炸咕嚕肉已經非常好吃，但我總覺得豬肉還不夠香脆。所以這次我把豬肉釀入已經炸好的油條，再用氣炸鍋氣炸，結果豬肉果然香脆無比，甚至比傳統油炸的更脆口！而且做法更簡單，成功率也提升了很多倍！💯🍍 我對咕嚕肉醬汁要求很高，這是人人皆知的😏。經過我的研究和改良，這個配方絕對是天然順喉，帶有清新的果香味道，不會過甜，非常開胃🤩。很多網友試過後都讚不絕口，保證你一試就會愛上！🥳🌟 菜式亮點：無油氣炸：更健康更簡單，香脆口感爆棚！特製酸甜汁：天然順喉，果香四溢，開胃十足方便快捷：簡單步驟輕鬆完成，成功率極高
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Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 400 g 免治豬肉
- 80 g 甜椒 (約1個，去核切件)
- 50 g 洋蔥 (約1個，切件)
- 5 pcs 罐頭菠蘿 (切件)
- 3 pairs 油條
調味料
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 蒜粉
- 2 tsp 粟粉
- ½ tsp 雞粉
- ¼ tsp 黑椒粉
- 1 pcs 雞蛋
汁料
- 2 tbsp 羅望子醬 ([fig1])
- 1 tsp 喼汁 ([fig2])
- 3 tbsp 茄汁 ([fig3])
- 3 tbsp 黃糖
- 1 tbsp 甜紅椒粉 ( (非必要）)
- 150 ml 罐頭菠蘿糖水
芡粉水
- 2 tbsp 粟粉 ([fig3])
- 3 tbsp 水
Instructions
- 豬肉用醃料醃15分鐘，油條切粒備用
- 豬肉釀入油條粒內，氣炸鍋預熱
- 豬肉油條粒放入氣炸鍋內，用180°C／350°F焗10分鐘
- 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將青椒和洋蔥炒2分鐘
- 加入汁料煮滾，加入鳳梨／菠蘿，加入芡粉水攪勻至汁料濃稠
- 關火，加入焗好的豬肉拌勻即可
其他做法
- 焗爐可以用190°C／375°F度焗15分鐘
- 用鑊亦可以用中慢火半煎炸，每面煎炸4－6分鐘左右，直至全熟
Notes
食材圖片－按下圖片放大
重點提示
1－羅望子醬可以代替白醋製作其他酸甜醬汁，例如番茄牛肉，中式牛柳亦可以
2－沒有羅望子醬可用白醋，但味道會比較辛烈
3－可以用新鮮鳳梨代替罐頭菠蘿，鮮鳳梨汁代替罐頭菠蘿糖水，但由於新鮮鳳梨味道不一，醬汁味道必須要按情況調整
重點提示
1－羅望子醬可以代替白醋製作其他酸甜醬汁，例如番茄牛肉，中式牛柳亦可以
2－沒有羅望子醬可用白醋，但味道會比較辛烈
3－可以用新鮮鳳梨代替罐頭菠蘿，鮮鳳梨汁代替罐頭菠蘿糖水，但由於新鮮鳳梨味道不一，醬汁味道必須要按情況調整
this is excellent recipe