鬼馬咕嚕球
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 400 g 免治豬肉
- 80 g 甜椒 (約1個，去核切件)
- 50 g 洋蔥 (約1個，切件)
- 5 pcs 罐頭菠蘿 (切件)
- 3 pairs 油條
調味料
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 蒜粉
- 2 tsp 粟粉
- ½ tsp 雞粉
- ¼ tsp 黑椒粉
- 1 pcs 雞蛋
汁料
- 2 tbsp 羅望子醬 ([fig1])
- 1 tsp 喼汁 ([fig2])
- 3 tbsp 茄汁 ([fig3])
- 3 tbsp 黃糖
- 1 tbsp 甜紅椒粉 ( (非必要）)
- 150 ml 罐頭菠蘿糖水
芡粉水
- 2 tbsp 粟粉 ([fig3])
- 3 tbsp 水
Instructions
- 豬肉用醃料醃15分鐘，油條切粒備用
- 豬肉釀入油條粒內，氣炸鍋預熱
- 豬肉油條粒放入氣炸鍋內，用180°C／350°F焗10分鐘
- 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將青椒和洋蔥炒2分鐘
- 加入汁料煮滾，加入鳳梨／菠蘿，加入芡粉水攪勻至汁料濃稠
- 關火，加入焗好的豬肉拌勻即可
其他做法
- 焗爐可以用190°C／375°F度焗15分鐘
- 用鑊亦可以用中慢火半煎炸，每面煎炸4－6分鐘左右，直至全熟
Video
https://youtu.be/g1_ITRSqdQ0
Notes
食材圖片－按下圖片放大
重點提示
1－羅望子醬可以代替白醋製作其他酸甜醬汁，例如番茄牛肉，中式牛柳亦可以
2－沒有羅望子醬可用白醋，但味道會比較辛烈
3－可以用新鮮鳳梨代替罐頭菠蘿，鮮鳳梨汁代替罐頭菠蘿糖水，但由於新鮮鳳梨味道不一，醬汁味道必須要按情況調整
重點提示
1－羅望子醬可以代替白醋製作其他酸甜醬汁，例如番茄牛肉，中式牛柳亦可以
2－沒有羅望子醬可用白醋，但味道會比較辛烈
3－可以用新鮮鳳梨代替罐頭菠蘿，鮮鳳梨汁代替罐頭菠蘿糖水，但由於新鮮鳳梨味道不一，醬汁味道必須要按情況調整