薯仔炆雞翼，平常但常見家庭菜式，好多人都做過, 我自己之前都post過食譜一次，今次反撲歸真，做出我通少獨有風味，簡單又好味的薯仔炆雞翼，味道原始，但更加好味道，送飯絕對係無敵
按下星星即可評分
列印食譜 Pinterest Email Facebook份量： 人份量
Ingredients
- 900 g 雞翼
- 500 g 黃肉薯仔 (去皮／切件)
- 50 g 洋蔥 (去皮／切件)
- 3 pcs 蒜頭 (去皮／拍扁)
- 3 pcs 薑片
- 3 pcs 青蔥 (切粒)
- 2 pcs 紅蔥頭 (去皮／切件)
- 300 ml 清水
醬料
- 2 tsp 糖
- 1 tbsp 蠔油
- 2 tsp 老抽
醃料
- 1 tsp 海鹽
- 1 tsp 雞粉
- 1 tsp 美極鮮醬油
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 蒜粉
- ½ tsp 胡椒粉
- 2 tsp 油
芡粉水
- 2 tbsp 粟粉
- 3 tbsp 水
Instructions
- 雞翼用醃料醃至少1個小時
- 用中火，將雞翼煎至兩面金黃，盛起備用
- 原鑊用中大火加入蒜頭、薑片、紅蔥頭、洋蔥炒2分鐘
- 加入薯仔和拌勻的醬料炒1分鐘，再加雞翼快炒1分鐘至均勻，加入清水煮滾
- 蓋上蓋，轉細火，炆15－20分鐘，要確保薯仔已軟身
- 轉大火，試味，再加芡粉水直至汁料濃稠，灑上蔥花即可
Notes
重點：
1 薯仔炒過紋時才不會容易溶化散開
2 雞翼煎過出來才會更香口, 會更滑嫩