我之前出過鹽酥雞腿，外皮脆卜卜，一咬爆晒汁，再加埋自家製淮鹽，可以話係通之廚房十大菜式之一，之但係，一大隻雞腿，唔係人人喜歡，一來好大隻，吃起來，比較麻煩，而且咁大隻，需要時間醃到入味，同埋焗時亦需要一定時間先焗得熟所以一於轉一轉，改用無骨無皮雞腿肉去做，無咁肥，而且更簡單易做，加拿大其實好鬼奇怪，點解冇骨雞肉，一定係要冇皮無骨，點解唔可以有皮冇骨呢？咩因由係要除咗隻雞件衫？？？？如果你有睇開其他人食譜，十個師傅九個師奶都會叫你落豉油，我真係有試過，焗完變左非洲雞咁，啲雞寶粒粒好似去完海灘曬完太陽咁，好肉酸，都算啦，食落去又好鹹，我無落好多，但都係鹹，雖然我咁鹹濕，但都唔鍾意所以我係醃料方便調節過，正唔正宗我唔理，最緊要好食，個雞寶比我調教完雖然會無咁鹹，但你之後再加自家製淮鹽就會啱啱好，記得吃時如果可以，加埋少少金不換葉一齊食，會香口好多，好好食㗎呢個菜式可以當係主菜食，亦可以當小吃，配上啤酒汽水，真係食到好爽，好過癮，大家一定要試試
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Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 450 g 雞柳 (無皮無骨)
- 6 tbsp 粗粒蕃薯粉
- 10 pcs 金不換葉
醃料
- 0.5 tsp 海鹽
- 0.5 tsp 五香粉
- 1 tsp 酒
- 0.5 tsp 糖
- 0.5 tsp 蒜粉
- 1 tsp 油
- 2 tsp 粟粉
自家製淮鹽
- 1 tsp 海鹽
- 0.5 tsp 五香粉
Instructions
- 雞肉切成細件一口大小，用醃料拌勻，醃10分鐘
- 雞肉和蕃薯粉拌勻，放入已經預熱好的氣炸鍋內，雞肉掃上一層油
- 用攝氏200°C／400°F 氣炸6分鐘，反轉掃油，放入金不換葉，用雞件壓著，再用200°C／400°F 氣炸4分鐘
- 鑊用小火無油，將淮鹽料炒2分鐘，適量灑上鹽酥雞上，配金不換葉，即可享用
Notes
1 鑊炸方法：可以用中快火半煎炸，每面煎炸4分鐘左右，直至全熟
2 焗爐可以用220°C／425°F度焗15分鐘，中途要返一次