鹽酥雞寶
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 450 g 雞柳 (無皮無骨)
- 6 tbsp 粗粒蕃薯粉
- 10 pcs 金不換葉
醃料
- 0.5 tsp 海鹽
- 0.5 tsp 五香粉
- 1 tsp 酒
- 0.5 tsp 糖
- 0.5 tsp 蒜粉
- 1 tsp 油
- 2 tsp 粟粉
自家製淮鹽
- 1 tsp 海鹽
- 0.5 tsp 五香粉
Instructions
- 雞肉切成細件一口大小，用醃料拌勻，醃10分鐘
- 雞肉和蕃薯粉拌勻，放入已經預熱好的氣炸鍋內，雞肉掃上一層油
- 用攝氏200°C／400°F 氣炸6分鐘，反轉掃油，放入金不換葉，用雞件壓著，再用200°C／400°F 氣炸4分鐘
- 鑊用小火無油，將淮鹽料炒2分鐘，適量灑上鹽酥雞上，配金不換葉，即可享用
Notes
1 鑊炸方法：可以用中快火半煎炸，每面煎炸4分鐘左右，直至全熟
2 焗爐可以用220°C／425°F度焗15分鐘，中途要返一次