個個呢排都要做鳳梨🍍，其實好好笑🤭，睇完鳳梨同菠蘿個分別之後，原來我係加拿大一直食開鳳梨😝，鬼咩，鳳梨係南美嘢，咁近我哋，梗係賣俾我哋食啦🤣鳳梨其實比菠蘿軟身，所以做隻船相對容易👌，你睇下我條片就會明，不過切時最好用碟載好，因為好多汁，唔好嘥吖，用來做汁要用到的（我係砧板就咁倒都有5湯匙咁多）個餸好簡單，加埋鳳梨汁🍍，香甜醒胃😋，人人食過人人讚👍，你都快啲試下啦咩話？無鳳梨？咁用返菠蘿囉🤣🤣🤣，都得，硬身啲咁解
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Ingredients
- 300 g 雞柳
- 250 g 急凍大蝦
- 1 pcs 鳳梨 (約3lbs )
汁料：
- 6 tbsp 蛋黃醬 (fig1)
- 2 tbsp 煉奶 (fig2)
- 3 tbsp 鮮鳳梨汁
- 2 tsp 檸檬汁
蝦醃料：
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 蒜粉 (fig3)
- 0.25 tsp 白胡椒粉 (非必要)
雞肉醃料：
- 0.5 tsp 雞粉 (fig4)
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 蒜粉 (fig3)
- 0.5 tsp 砂糖
- 1 tsp 水
炸漿：
- 100 g 中筋麵粉 (fig5)
- 1 tbsp 泡打粉 (fig6)
- 1 tbsp 粟粉 (fig7)
- 2 tsp 油
- 150-200 ml 冰水
Instructions
- 雞肉和蝦仁用各醃料醃15分鐘
- 汁料攪拌好試好味冷藏備用
- 鳳梨兩面各切開一塊薄片，用刀沿邊切割，將果肉取出切粒
- 將剛才其中一塊切出的薄片放入鳳梨壓好做成鳳梨船備用
- 炸漿逐少加冰水至炸漿濃稠，加入雞肉和蝦仁攪拌好
- 加200毫升油入鑊內用中大火燒熱至180度
- 逐一加入雞肉和蝦仁炸至金黃（雞肉要炸約5－6分鐘，蝦仁就約2－3分鐘）
- 將炸好的雞肉和蝦仁，連同鳳梨粒和汁料攪拌好
- 將所有材料放入鳳梨船享用
Notes
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