鳳梨龍鳳船
Ingredients
- 300 g 雞柳
- 250 g 急凍大蝦
- 1 pcs 鳳梨 (約3lbs )
汁料：
- 6 tbsp 蛋黃醬 (fig1)
- 2 tbsp 煉奶 (fig2)
- 3 tbsp 鮮鳳梨汁
- 2 tsp 檸檬汁
蝦醃料：
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 蒜粉 (fig3)
- 0.25 tsp 白胡椒粉 (非必要)
雞肉醃料：
- 0.5 tsp 雞粉 (fig4)
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 蒜粉 (fig3)
- 0.5 tsp 砂糖
- 1 tsp 水
炸漿：
- 100 g 中筋麵粉 (fig5)
- 1 tbsp 泡打粉 (fig6)
- 1 tbsp 粟粉 (fig7)
- 2 tsp 油
- 150-200 ml 冰水
Instructions
- 雞肉和蝦仁用各醃料醃15分鐘
- 汁料攪拌好試好味冷藏備用
- 鳳梨兩面各切開一塊薄片，用刀沿邊切割，將果肉取出切粒
- 將剛才其中一塊切出的薄片放入鳳梨壓好做成鳳梨船備用
- 炸漿逐少加冰水至炸漿濃稠，加入雞肉和蝦仁攪拌好
- 加200毫升油入鑊內用中大火燒熱至180度
- 逐一加入雞肉和蝦仁炸至金黃（雞肉要炸約5－6分鐘，蝦仁就約2－3分鐘）
- 將炸好的雞肉和蝦仁，連同鳳梨粒和汁料攪拌好
- 將所有材料放入鳳梨船享用
Video
Notes
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