香茅叉燒豬扒

香茅叉燒豬扒

香茅豬扒🍖和爆汁叉燒皇👑是通之廚房皇牌食譜🤩,我今次將兩者二合為一,想不到味道非常之好😍,大家試過一定會很喜歡,最好一定要蜜糖和秘製蔥油😋,絕對是畫龍點睛
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準備時間30 minutes
烹調時間20 minutes
Total Time50 minutes
菜式類別: 主菜
地區: 新式
份量: 4 people

Equipment

  • 氣炸鍋

Ingredients
 

  • 4 pcs 帶骨豬扒 (約900g (約1.5cm 厚))
  • 3 tbsp 蜜糖
  • 3 tbsp 中筋麵粉 (或粟粉 [fig1])

醃料

  • 2 tsp 紅椒粉 ( [fig2])
  • 1/3 cup 急凍香茅碎 ( [fig3]也可以用新鮮)
  • 2 tbsp 黃糖 ( [fig4])
  • 2 tbsp 魚露 ( [fig5])
  • 2 tbsp 海鮮醬 ( [fig6])
  • 3 tbsp 叉燒醬 ( [fig7])
  • 2 tbsp
  • 2 tsp
  • 1 雞蛋

蔥油材料

  • 150 g 蔥粒
  • 40 ml

蔥油調味料

  • 0.5 tsp 雞粉 ( [fig8])
  • 0.5 tsp

Instructions
 

  • 豬扒兩面拍鬆,加入醃料醃製30分鐘或以上
  • 豬扒上麵粉或粟粉
  • 豬扒放入氣炸鍋,掃上油,用190°C/380°F 焗8分鐘
  • 反轉,掃油,200°C/390°F 焗5分鐘
  • 將蔥油材料的油用大火燒至冒出煙,熄火,加入蔥粒攪勻,再加入蔥油調味料拌勻
  • 豬扒兩面掃上蜜糖,再配蔥油一同享用

Notes

食材圖片-按下圖片放大
油炸或焗爐做法:
1 鑊煎方法:可以用中快火,每面煎4-5分鐘,直至豬扒8-9成熟
2 焗爐可以用200°C/390°F度焗15-20分鐘,中途要返一次
Video:
https://youtu.be/Yg3EQ7enbn4
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相關字句: 叉燒, 氣炸, 豬扒, 香茅

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