香茅叉燒豬扒
Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 4 pcs 帶骨豬扒 (約900g (約1.5cm 厚))
- 3 tbsp 蜜糖
- 3 tbsp 中筋麵粉 (或粟粉 [fig1])
醃料
- 2 tsp 紅椒粉 ( [fig2])
- 1/3 cup 急凍香茅碎 ( [fig3]也可以用新鮮)
- 2 tbsp 黃糖 ( [fig4])
- 2 tbsp 魚露 ( [fig5])
- 2 tbsp 海鮮醬 ( [fig6])
- 3 tbsp 叉燒醬 ( [fig7])
- 2 tbsp 水
- 2 tsp 油
- 1 雞蛋
蔥油材料
- 150 g 蔥粒
- 40 ml 油
蔥油調味料
- 0.5 tsp 雞粉 ( [fig8])
- 0.5 tsp 鹽
Instructions
- 豬扒兩面拍鬆，加入醃料醃製30分鐘或以上
- 豬扒上麵粉或粟粉
- 豬扒放入氣炸鍋，掃上油，用190°C／380°F 焗8分鐘
- 反轉，掃油，200°C／390°F 焗5分鐘
- 將蔥油材料的油用大火燒至冒出煙，熄火，加入蔥粒攪勻，再加入蔥油調味料拌勻
- 豬扒兩面掃上蜜糖，再配蔥油一同享用
Video
Notes
食材圖片－按下圖片放大
油炸或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火，每面煎4－5分鐘，直至豬扒8－9成熟
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，中途要返一次
Video:
https://youtu.be/Yg3EQ7enbn4
油炸或焗爐做法：
1 鑊煎方法：可以用中快火，每面煎4－5分鐘，直至豬扒8－9成熟
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，中途要返一次
Video:
https://youtu.be/Yg3EQ7enbn4