咕嚕肉其實我好喜歡吃，但要油炸，我始終唔係好喜歡，好彩而家有氣炸鍋，用佢代替油炸的確簡單好多
咕嚕肉醬汁我要求好高😏，出街食，好多時為要減低佢刺喉的感覺，會刻意加多啲糖落去😩，變得太甜太膩，經我研究改良，這個新配方絕對是天然順喉，不會太甜，食落有生果香味非常開胃🤩🥳，大家試過就會知道有幾好，包你一試傾心
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Equipment
- 氣炸鍋
Ingredients
- 450 g 梅頭豬肉
- 100 g 青椒 (約1個，去核切件)
- 70 g 洋蔥 (約1個，切件)
- 1 pcs 鳳梨 (約2lbs ，去皮，切件)
- 100 g 蕃薯粉 ([fig1] 或木薯粉，中筋麵粉，粟粉)
調味料
- 0.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 糖
- 0.5 tsp 蒜粉 ([fig2])
- 1 tsp 粟粉 ([fig3])
- 1 雞蛋
汁料
- 2 tbsp 羅望子醬 ([fig4]沒有就改用2 tbsp HP／A1／OK 牛扒汁或檸檬汁或大紅浙醋)
- 1 tsp 喼汁 ([fig5])
- 3 tbsp 茄汁 ([fig6])
- 3 tbsp 黃糖 ([fig7])
- 1 tbsp 甜紅椒粉 ([fig8] (非必要）)
- 120 ml 新鮮菠蘿汁 + 水
芡粉水
- 1 tbsp 粟粉 ([fig3])
- 3 tbsp 水
Instructions
- 豬肉切成一口大小，用醃料醃15分鐘
- 豬肉沾上蕃薯粉等10分鐘，氣炸鍋預熱
- 豬肉放入氣炸鍋，掃上油，用190°C／380°F 焗8分鐘
- 反轉，掃油，200°C／390°F 焗5分鐘
- 鑊用中大火燒熱，加入1tsp油，將青椒和洋蔥炒2分鐘
- 加入汁料煮滾，加入鳳梨／菠蘿，加入芡粉水攪勻至汁料濃稠
- 關火，加入焗好的豬肉拌勻即可
Notes
油炸或焗爐做法
1 油炸方法請參考鳳梨龍鳳船做法： https://youtu.be/0MSbsJqwsqQ
2 焗爐可以用200°C／390°F度焗15－20分鐘，若開始燶要蓋錫紙
食材圖片 [按下圖片放大]
Video:
https://youtu.be/RrhV8dKfgOU
Video:
https://youtu.be/RrhV8dKfgOU
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