珊汁龍鳳球

珊汁龍鳳球

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珊汁龍鳳球是我移民加拿大滿地可後發現的一道獨特華人菜式。之前從未聽說過『珊汁』,但第一次品嚐後,才發現這道菜的醬汁是白色的酸甜汁,香滑可口,酸中帶甜,令人回味無窮。龍鳳球則是炸得酥脆的雞球和蝦球。當我在餐牌上看到這個高級而誘人的菜式名稱時,立刻被吸引住了。這次特別分享這個食譜,希望大家也能感受到這道菜的魅力。夏日炎炎,這道酸酸甜甜的菜式最適合不過了,快來試試吧!
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準備時間20 minutes
烹調時間20 minutes
Total Time40 minutes
菜式類別: 主菜
地區: 中式
卡路里(每份): 446
份量: 4 人份量

Ingredients
 

  • 450 g 蝦仁 (去殼)
  • 200 g 雞柳

汁料

  • 6 tbsp 蛋黃醬 (fig1)
  • 2 tbsp 煉奶 (fig2)
  • 3 tbsp 花奶 (fig3)
  • 2 tsp 檸檬汁

蝦仁醃料

  • ½ tsp 海鹽
  • ½ tsp 蒜粉
  • ¼ tsp  白胡椒粉

雞肉醃料

  • ½ tsp 雞粉
  • 1 tsp 海鹽
  • ½ tsp 蒜粉
  • ½ tsp 砂糖
  • 1 tsp 清水

炸漿

  • 120 g 中筋麵粉 (fig4)
  • 1 tbsp 泡打粉 (fig5)
  • 1 tbsp 粟粉 (fig6)
  • ½ tbsp
  • 240 ml 冰水

Instructions
 

  • 雞肉和蝦仁用各醃料醃15分鐘
  • 汁料攪拌好試好味冷藏好
  • 炸漿逐少加冰水至炸漿濃稠,加入雞肉和蝦仁攪拌好
  • 加240毫升油入鑊內用中大火燒熱至180度
  • 逐一加入雞肉和蝦仁炸至金黃約5-6分鐘
  • 將炸好的雞肉和蝦仁和汁料攪拌好上碟享用

Notes

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相關字句: canadian asian food, fried chicken, fried shrimps, Sweet and Sour Sauce, 加拿大中餐, 炸蝦球, 炸雞球, 酸甜汁

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