珊汁龍鳳球
Ingredients
- 450 g 蝦仁 (去殼)
- 200 g 雞柳
汁料
- 6 tbsp 蛋黃醬 (fig1)
- 2 tbsp 煉奶 (fig2)
- 3 tbsp 花奶 (fig3)
- 2 tsp 檸檬汁
蝦仁醃料
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 蒜粉
- ¼ tsp 白胡椒粉
雞肉醃料
- ½ tsp 雞粉
- 1 tsp 海鹽
- ½ tsp 蒜粉
- ½ tsp 砂糖
- 1 tsp 清水
炸漿
- 120 g 中筋麵粉 (fig4)
- 1 tbsp 泡打粉 (fig5)
- 1 tbsp 粟粉 (fig6)
- ½ tbsp 油
- 240 ml 冰水
Instructions
- 雞肉和蝦仁用各醃料醃15分鐘
- 汁料攪拌好試好味冷藏好
- 炸漿逐少加冰水至炸漿濃稠，加入雞肉和蝦仁攪拌好
- 加240毫升油入鑊內用中大火燒熱至180度
- 逐一加入雞肉和蝦仁炸至金黃約5－6分鐘
- 將炸好的雞肉和蝦仁和汁料攪拌好上碟享用
Video
Notes
食材圖片－按下圖片放大
