想食梅菜扣肉但嫌麻煩，不如煮梅菜炆豬腩，雖然豬肉無扣肉那麼鬆化，但味道一樣好好食，最重要簡單和容易做，功夫少，適合返工忙碌人仕，整個餸最好味就是醬汁，用來配白飯吃，絕對一吃難停口
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Ingredients
- 700 g 五花腩
- 50 g 冰糖 (fig1)
- 350 g 甜梅菜 (fig2)
- 3 pcs 蒜頭
汁料
- 1 tbsp 紹興酒
- 1 tbsp 老抽
- 1 tsp 蠔油 (fig3)
- 500 ml 熱水
芡粉水
- 2 tbsp 粟粉
- 3 tbsp 水
Instructions
- 梅菜用水浸泡10分鐘，將它切開，洗淨切粒備用
- 五花腩用熱水煮5分鐘，切成厚件備用
- 鑊用中大火燒熱，加入梅菜炒至乾身，盛起備用
- 將五花腩件用中大火煎至兩面金黃，約每面1分鐘
- 加回梅菜、冰糖和蒜頭炒勻，加入汁料撈勻煮開
- 蓋上蓋轉細火炆20分鐘，關火焗10分鐘
- 開蓋，轉中大火將汁料煮開，慢慢加入芡粉水至汁料濃稠即可
Notes
食材圖片－按下圖片放大
重點
1－梅菜鹹度不一，要自行試味，加入適量的砂糖作最後調味
2－要五花腩更軟身，要重覆細火炆20分鐘，關火焗10分鐘一次
重點
1－梅菜鹹度不一，要自行試味，加入適量的砂糖作最後調味
2－要五花腩更軟身，要重覆細火炆20分鐘，關火焗10分鐘一次