完全唔需要油炸，唔需要留係廚房煮到大汗淋漓，唔再需要再炸到成屋油煙，但同樣做到金黃酥脆，絕對是突破性做法，一試過就難以回頭，再配上我特別調配酸甜汁，真係好食到停唔到口，一試難忘
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Ingredients
- 500 g 蝦仁
- 50 g 肥豬肉
- 1 tbsp 芫茜粒
- 3 tbsp 馬蹄粒 (fig1／非必要)
- 3 pair 油炸鬼 (fig2)
- 1 pcs 雞蛋
- 3 tbsp 麵粉 (fig3)
調味料
- ½ tsp 鹽
- ½ tsp 雞粉
- ½ tsp 蒜粉
- ¼ tsp 胡椒粉
汁醬材料
- 2 tbsp 茄汁 (fig4)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tbsp 黃糖
- ¼ tsp 鹽
- ½ tsp 蒜蓉辣椒醬 (fig5／非必要)
- 1 tsp 喼汁 (fig6／非必要)
- 3 tbsp 蜜糖
Instructions
- 蝦仁用刀剁成蝦滑，肥豬肉切成幼粒，加入蝦滑內按壓至產生黏性
- 加入調味料拌勻，再加入芫茜粒，馬蹄粒和雞蛋拌勻，加入麵粉攪拌均勻
- 放入雪櫃醃製30分鐘
- 油炸鬼切成2－3cm厚，每件釀入蝦滑
- 放入氣炸鍋，用180°C／350°F焗10分鐘
- 醬汁混合好，用來作蝦棗沾醬
其他做法
- 焗爐可以用200°C／400°F度焗15分鐘
- 用鑊亦可以用中慢火半煎炸，每面煎炸4－6分鐘左右，直至全熟
