天氣又濕又熱，本來諗住整薏米冬瓜去暑，點知突然變凍，所以立即改做粉絲煲，真係正到一個點，蝦米瑤柱加冬瓜炆出嚟個湯底，真係超甜，好好味
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Ingredients
- 600 g 冬瓜 (去皮去核，切件)
- 450 g 雞柳
- 1 pcs 咸蛋黃
- 1 pcs 咸蛋白
- 150 g 粉絲 (浸泡)
- 2 pcs 薑片
- 15 g 乾瑤柱 (未浸軟)
- 15 g 蝦米 (未浸軟)
- 20 g 薏米 (浸泡)
- 400 ml 雞湯
- 100 ml 清水
雞肉調味料
- ½ tsp 海鹽
- ½ tsp 蒜粉
- ¼ tsp 黑椒粉
- 2 tsp 粟粉
Instructions
- 雞肉用調味料醃15分鐘
- 鑊加入1茶匙油，用大火燒熱，加入薑片煎30秒，加入冬瓜炒勻
- 加入雞湯煮滾，加入乾瑤柱，蝦米，薏米和雞柳（不要弄散），轉中火蓋頂煮5分鐘
- 開蓋，加清水直至汁料蓋過2/3材料高度(若已經足夠就不需加水），雞肉拆散，轉細火蓋頂煮20分鐘
- 大火煮滾，加入咸蛋白攪勻成蛋花，再加粉絲和咸蛋黃，熄火蓋頂焗5分鐘即可