中式牛柳個醬汁真的很美味，酸酸甜甜，但它和咕嚕肉醬汁不同，需要加多點喼汁，才會令醬汁更惹味，另外不要加白醋，一於學我試試跟加羅望子醬或牛扒醬，包你滿意，我仲會同大家分享令牛肉鬆肉的秘訣，記得試試
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Ingredients
- 450 g 牛柳 (切件)
- 40 g 洋蔥 (約1個，切件)
- 1 tbsp 蒜蓉
- 1 tbsp 紅蔥頭粒
- 100 g 甜椒 (約1個，去核切件)
醬汁
- 100 ml 清水
- 4 tbsp 茄汁
- 2 tbsp 喼汁 (fig1)
- 2 tbsp 砂糖
- 2 tsp 羅望子醬 (fig2 或 HP／A1／OK 牛扒醬)
- 1 tsp 生抽
- 1 tsp 老抽
- ¼ tsp 海鹽
醃料
- 1 tbsp 乳酪 (fig3 全脂／含糖)
- ½ tsp 黑椒粉
- 1 tsp 砂糖
- 1 tsp 蒜粉
- 2 tsp 生抽
- 1 tsp 清水
- 1 tsp 粟粉
- 1 tsp 油
芡粉水
- 1 tbsp 粟粉
- 2 tbsp 清水
Instructions
- 牛肉加入醃料醃製3小時，汁料拌勻備用
- 大火將鑊和2tsp油燒熱，加入牛肉煎至兩面焦香，5－6成熟，盛起備用
- 中大火將鑊和1tsp油燒熱，將洋蔥，紅蔥頭，蒜蓉和甜椒炒香及軟身
- 加入汁料煮開，慢慢加入適量芡粉水至汁料濃稠，加入牛肉拌勻即可
Notes
食材圖片－按下圖片放大
其他提示
1 沒有乳酪可以用青蘋果蓉，奇異果汁，菠蘿汁，白脫牛奶(buttermilk)，少量米醋，白醋
2 羅望子醬可以用牛扒醬代替
其他提示
1 沒有乳酪可以用青蘋果蓉，奇異果汁，菠蘿汁，白脫牛奶(buttermilk)，少量米醋，白醋
2 羅望子醬可以用牛扒醬代替