梳乎厘班戟我之前做過完全唔榻版本😎，不過太太覺得唔夠好食😅，因為唔塌原理係我用長時間將蛋白完全煮熟，質感會似輕身版嘅紙包蛋糕🧁，太太的要求，係要入口就化開，好似空氣包那種有求必應是我本色😎，我一早諗住再出過『真。梳乎厘班戟』🧐，咁啱，同會長閒談間見到佢話香港有梳乎厘班戟漢堡，我二話不說，當然要研究下，要出食譜同大家分享😁我基本功就有，所以一整就整到🥳️，唔難，今次我研究到加入粟粉，果然梳乎厘班戟煎好仍然保持好厚身😍（當然都有縮少少，但唔係唔多）我太太試食時已經話正😍😍（佢平時係唔會讚），所以大家跟住整，一定會整到好食，不過有2個難題要大家自己解決😵第一，我唔知你識唔識打發蛋白，唔識有可能做唔到😅第二係火力，之前阿敏，ANGEL已經話就算細火都好快燶🔥🔥，所以大家一定要掌握好個火力，必要時甚至要熄火焗一陣先開返火，唔得就要試多幾次啦出食譜時已經接近情人節🥰️，大家睇完記得要試下，情人節做呢個甜品，無論整比你心愛的人吃，定係比自己食都好，都一定會好開心😻😻😻
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列印食譜 Pinterest Email Facebook份量： pcs
Ingredients
Group A
- 2 pcs 蛋黃
- 10 g 菜油 (1/2 tbsp)
- 10 g 牛奶 (1/2 tbsp／fig1)
- 5 g 砂糖 (1tsp)
- 30 g 低筋麵粉 (fig2)
Group B
- 2 pcs 蛋白
- 1/2 tsp 他他粉 (fig3)
- 2.5 g 粟粉 (1 tsp／fig4)
- 30 g 砂糖 (2tbsp)
- 8 pcs 士多啤梨 (或其他生果)
忌廉
- 100 g 淡忌廉 (fig5)
- 20 g 糖霜
- 1/4 tsp 雲呢拿油 (fig6)
Instructions
- 將Group A 材料攪勻，蛋白加入他他粉，粟粉，砂糖分開三次加入，打至乾發性，堅挺起勾
- 蛋漿和蛋白混合好，易潔鑊先用慢火預熱5分鐘
- 將一半粉漿，分成4份，放入鑊煎30秒，再將餘下半份分開4份，加上每個梳乎厘班戟上面
- 蓋上鑊蓋，用慢煎5分鐘
- 反轉，再蓋好蓋，用慢煎4分鐘，放涼
- 淡忌廉，糖霜，雲呢拿油打發至堅挺起勾，生果洗好備用
- 每個梳乎厘班戟加上打發好的忌廉，圍上生果，再蓋一個梳乎厘班戟先漢堡即可
Notes
食材圖片－按下圖片放大
蛋白霜狀態：
蛋白霜狀態：
