日式梳乎厘漢堡
Ingredients
Group A
- 2 pcs 蛋黃
- 10 g 菜油 (1/2 tbsp)
- 10 g 牛奶 (1/2 tbsp／fig1)
- 5 g 砂糖 (1tsp)
- 30 g 低筋麵粉 (fig2)
Group B
- 2 pcs 蛋白
- 1/2 tsp 他他粉 (fig3)
- 2.5 g 粟粉 (1 tsp／fig4)
- 30 g 砂糖 (2tbsp)
- 8 pcs 士多啤梨 (或其他生果)
忌廉
- 100 g 淡忌廉 (fig5)
- 20 g 糖霜
- 1/4 tsp 雲呢拿油 (fig6)
Instructions
- 將Group A 材料攪勻，蛋白加入他他粉，粟粉，砂糖分開三次加入，打至乾發性，堅挺起勾
- 蛋漿和蛋白混合好，易潔鑊先用慢火預熱5分鐘
- 將一半粉漿，分成4份，放入鑊煎30秒，再將餘下半份分開4份，加上每個梳乎厘班戟上面
- 蓋上鑊蓋，用慢煎5分鐘
- 反轉，再蓋好蓋，用慢煎4分鐘，放涼
- 淡忌廉，糖霜，雲呢拿油打發至堅挺起勾，生果洗好備用
- 每個梳乎厘班戟加上打發好的忌廉，圍上生果，再蓋一個梳乎厘班戟先漢堡即可
Video
Notes
食材圖片－按下圖片放大
蛋白霜狀態：
蛋白霜狀態：
